Green Curry com Vegetais
Vem chegando o friozinho e para acompanhar a estação o ideal para equilibrar o nosso sistema é escolher comidas que facilitem a digestão; durante o inverno o Agni tende a enfraquecer, e a escolha por alimentos cozidos facilita o processo digestivo e nutre o corpo com carinho.
O curry é sempre uma boa opção, para quem tem tendência a desequilíbrio em Vata dosha ou anda com a digestão fraca é a dose certa!
A receita ficou super suave; adaptei com os ingredientes que consegui, folhas de kaffir são difíceis de achar, se alguém tiver um fornecedor, vou adorar a dica!;)))
Ingredientes:
Para a pasta _ 2 cebolas médias | 4 dentes de alho | 2 talos de capim limão | 4 pimentas verdes | 1 maço de Coentro fresco | 1/2 col.cha Cominho em grãos | 1 col.chá Coentro em grãos | Pimenta do reino em grão | Sal
Para o molho _ 3 col.sopa de óleo de coco | 400ml de leite de coco | 300ml caldo de vegetais | 1 col.sopa de shoyu | suco de 1/2 limão | 1 col.chá de açúcar de coco | 1 batata doce pequena | 1 pedaço de abóbora | 1 berinjela pequena | um punhado de ervilhas frescas | floretes de brócolis | um punhado de brotos de alfafa
Modo de Preparo:
A Pasta _ Em um moedor ou pilão, triture o cominho, o coentro, e a pimenta do reino. No processador misture todos os ingredientes até formar uma pasta. Do coentro fresco processe os talos e guarde as folhas para finalizar o prato.
O Molho _ Em uma panela grande esquente o óleo e despeje a pasta do curry, mexa em fogo médio por 10min, inclua o leite de coco e o caldo de legumes, deixe ferver em fogo baixo 10-15 min inclua o shoyu, o suco de limão e o açúcar de coco; o caldo fica na consistência de sopa, deixe descansar. Uma boa opção é deixar o molho pronto de véspera para o sabor ficar mais acentuado.
Os vegetais _ a batata doce foi cozida e a abóbora foi assada, cortadas em cubos. O brócolis e as ervilhas foram cozidos no vapor, a berinjela cortada em meia lua foi grelhada, desta forma consegui manter os vegetais no ponto certo!
Misture todos os vegetais no molho, aguarde levantar fervura para acentuar o gosto.Para finalizar inclua os brotos de alfafa e as folhas de coentro fresco picadas.
Com arroz basmati fica….insuperável! Mas pode usar qualquer arroz que tiver em casa;)
#ficaadica _ Você pode variar os vegetais de acordo com a disponibilidade da sua geladeira, além de poder congelar o caldo para facilitar o uso posterior.