Palak Paneer - Curry Indiano de Espinafre

Ingredientes

6 xic. de espinafre, 4 col.sopa óleo, 2 col.chá sementes de cominho

2 dentes de alho, 1 col.sopa gengibre , 1 cebola picada, 1 tomate picado

2 col.chá sal, 1 col.chá de coentro em pó , 1 col.chá de cominho em pó

1 col.chá de pimenta do reino em pó , 2 xic. de tofu fresco macio

Coentro fresco para finalizar

Molho

2 cebolas, 1 tomate, 1/2 xic.de castanha de caju crua sem sal

2 folhas de louro, 1 pau de canela, 1 col.chá de cúrcuma em pó , 2 xic.de agua

Modo de Preparo

1. Refogue o espinafre, deixe escorrer em uma peneira e reserve.

2. Para o molho, cozinhe em uma panela de pressão até que apite e desligue o fogo, deixe que a pressão sai naturalmente

3. Tire a canela em pau e as folhas de louro e bata no liquidificador com o espinafre até formar um creme.

4. Em uma panela , aqueça as sementes de cominho no óleo em fogo baixo

5. Quando sentir o aroma adicione o alho e o gengibre picados

6. Acrescente a cebola picada e o sal e deixe cozinhar no fogo baixo de 3-5min com a tampa

7. Adicione o tomate picado e as outras especiarias e deixe cozinhar por mais 10min

8. Acrescente o creme de espinafre e o tofu cortado em cubos até aquecer novamente

9. Polvilhe coentro fresco e sirva com arroz branco